En manque d`inspiration pour le prochain apéro ? N`attendez plus et essayez nos tapas au Magret, parfaits pour les fortes chaleurs ! 🌈
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💙 Ingrédients :
🔹 Un beau Magret de canard
🔹 1 courgette
🔹 4 mini-poivrons
🔹 8 tomates cerises
🔹 1 aubergine
🔹 2 petites pommes de terre
🔹 1 gousse d’ail
🔹 Huile d’olive
🔹 Thym, romarin et origan
🔹 Fleur de sel et poivre du moulin
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💙 Préparation :
Incisez la peau du Magret en croix. Placez le côté peau dans une poêle et laissez cuire 10 min à feu très doux en retirant régulièrement la graisse. Essuyez la poêle et réservez.
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Préchauffez le four à 140°C.
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Coupez la peau de l’aubergine et de la courgette en lanières et les petites pommes de terre en rondelles. Coupez les mini-poivrons en quatre. Frottez les rondelles de pommes de terre avec la gousse d’ail. Posez le tout sur une plaque de cuisson et arrosez d’huile, de sel et de poivre. Enfournez et laissez cuire 20 min.
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Pendant ce temps, faites cuire le Magret 5 min par face dans la poêle à feu moyen puis coupez le en dés de 2 cm.
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Retirez les légumes du four. Déposez les dés de Magret sur les ½ tomates et les rondelles de pommes de terre. Entourez les tapas avec des lanières de poivrons, de courgette et d’aubergine. Ajoutez quelques herbes fraîches et faites tenir le tout avec des petits piques. Servez encore chaud ou à température ambiante.
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Le combo qui va mettre tout le monde d’accord : magret grillé & asperges vertes, prêts en un clin d’œil ! 🌱🔥
Qui se laisse tenter ? 😋
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Ingrédients pour 4 personnes :
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🦋2 beaux Magrets de canard
🦋2 petites bottes d’asperges vertes
🦋4 oignons nouveaux ou 8 cives
🦋2 c à s d’huile d’olive
🦋1 pain au maïs
🦋Quelques fleurs comestibles
🦋Sauce Hollandaise prête à consommer
🦋Fleur de sel
🦋Piment d’Espelette
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Préparation :
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🐝Préchauffez le four à 180°C.
🐝Coupez la base des asperges puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée.
🐝Laissez-les cuire 10 min à feu doux, ajoutez les cives et continuez la cuisson 4 min.
🐝Egouttez-les et réservez-les à température ambiante.
🐝Sortez les Magrets du réfrigérateur, incisez-les en croisillons coté peau.
🐝Déposez les 2 Magrets sur la plancha coté peau et faites-les dorer 10 min à doux en jetant la graisse plusieurs fois.
🐝Quand la peau est bien croustillante, retournez-les et continuez la cuisson 4 à 5 min coté chair.
🐝Réchauffez la sauce hollandaise 1 min au micro-onde et grillez les tranches de pain.
🐝 Découpez les Magrets en fines tranches. Saupoudrez la fleur de sel et poivrez au moulin.
🐝 Servez aussitôt sur assiettes avec les asperges tièdes, le pain grillé, un filet d’huile d’olive et la sauce hollandaise. Ajoutez quelques petites fleurs comestibles et servez sans tarder.
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Envie d’un twist gourmand sur vos tacos ? Découvrez notre version avec le Confit de canard : une rencontre savoureuse entre tradition du Sud-Ouest et saveurs mexicaines ! 🇲🇽
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🥑 Ingrédients :
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🥑 4 à 8 tacos à la farine de maïs
🥑 2 cuisses de confit de canard
🥑 1 petite boite de haricots rouges
🥑 1 petite boite de maïs
🥑 8 mini poivrons multicolores
🥑 150g de riz blanc
🥑 1 avocat
🥑 1 oignon rouge
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🔛 Préparation 🌮 :
🌮 Préchauffer le four à 130°.
🌮 Placer les cuisses de Confit de canard dans un plat puis les enfourner 10 min.
🌮 Pendant ce temps, faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée puis l’égoutter.
🌮 Émincer finement l’oignon, les poivrons et couper l’avocat en fines lamelles.
🌮 Rincer le maïs et les haricots rouges.
🌮 Retirer les cuisses de Confit de canard du four et effilocher la chair avec les doigts en retirant la peau et les os.
🌮 Placer les tacos 5 minutes au four pour les réchauffer.
🌮 Les remplir de riz, de légumes et d’effiloché de Confit de canard.
🌮 Saler, poivrer, verser un filet d’huile et servir aussitôt avec la sauce Tex Mex.
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Bon appétit !
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Dimanche, on célèbre nos mamans ! 😍
Pour les épater, préparez-leur de jolis petits makis printaniers revisités au Foie Gras et Magret Fumé ☀️
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Ingrédients pour 24 makis :
🥢6 plaquettes de tranches de Magret de canard fumé
🥢2 tranches de terrine de Foie Gras
🥢10 pruneaux d’Agen
🥢2 tranches de brioche
🥢De la ciboulette
🥢Baies roses
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Préparation :
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Émincer très finement les pruneaux.
Découper des tranches plutôt fines de brioche (1cm – 1,5cm max) et les toaster légèrement. Découper des bâtonnets.
Retirer délicatement la partie grasse des tranches de Magret fumé. Couper le Foie Gras en bâtonnets de 1 cm d’épaisseur.
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Le montage :
Sur un film alimentaire, déposer des tranches de Magret et les faire se chevaucher – faire une bande de la longueur des bâtonnets de brioche.
Prolonger le tout dans la largeur en disposant le reste des tranches sur le haut de la première bande.
Déposer une ligne de pruneaux émincés sur le milieu, entre les 2 bandes.
Déposer le bâtonnet de brioche à côté des pruneaux et celui de Foie Gras sur les pruneaux.
Enrouler les Magrets ainsi farcis comme des makis. S’aider du film pour bien serrer le rouleau et réserver 1 heure au réfrigérateur ou 30min au congélateur.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper le rouleau en bouchées d’env. 3 cm de large. Chaque rouleau vous donne 4 à 5 makis.
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Les présenter debout comme des makis et les fermer avec une tige de ciboulette et les parsemer d’un peu de baies roses concassées et de jolies fleurs comestibles.
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Dimanche, c’est la fête des mères ! ❤️
Envie de mettre les petits plats dans les grands ? Offrez à maman des canapés au magret de canard et compotée de cerises noires qui vont faire vibrer ses papilles ! 🍒
Un mélange élégant, gourmand et parfait pour célébrer maman avec style.
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Ingrédients pour une vingtaine de canapés :
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❤️ 1 Magret de canard
❤️ 10 pommes de terre de petite taille
❤️ 120g de cerises noires surgelées
❤️ 10 cerises noires fraîches.
❤️ Quelques tiges de thym frais
❤️ 1 yaourt grec
❤️ Fleur de sel & poivre
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Préparation:
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Faire réduire et compoter les cerises noires surgelées avec 4 branches de thym frais et 2 pincées de fleur de sel, dans une mini-casserole sur feu moyen durant 10min.
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Nettoyer les pommes de terre et les cuire à la vapeur 15min. Pendant ce temps, réaliser des croisillons dans la peau du Magret de canard et le placer côté peau dans une poêle sur feu doux. Vider le gras au fur et à mesure dans un petit récipient et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la peau soit dorée.
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Saisir ensuite à feu plus vif le côté chair du Magret 1min30 sur la face et 1min sur les 2 côtés. Récupérer les pommes de terre vapeur, les couper délicatement en 2 sans vous brûler et les arroser d’une bonne cuillère à soupe de graisse de canard que vous avez collecté, de fleur de sel et de thym frais.
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Enfourner 10 à 15min à 200°C. Vous pouvez aussi enfourner le Magret 4 à 5min à côté des pommes de terre si vous l’aimez à point.
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Au moment de dresser, déposer un peu de yaourt sur la pomme de terre, 1 belle tranche de Magret coupée en 2 dessus, un peu de compotée de cerise, une demi cerise fraîche, du thym frais et de la fleur de sel.
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