Alors que les vacances sont bien entamées, barbecue et plancha sont les stars de l’été. Et le Magret est un invité de choix dans ces repas en plein air qui se profilent en famille ou entre amis. En brochettes, en burger, ou simplement coupé en fines tranches, chacun pourra accompagner son Magret de petites sauces gourmandes, exotiques, sucrées-salées ou acidulées.

Pour accompagner un délicieux Magret de canard cet été, voici quelques suggestions de petites sauces savoureuses :

  • Sauce à l’orange et au miel :

Mélanger du jus d’orange fraîchement pressé avec du miel.

Faire réduire à feu doux jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.

Cette sauce sucrée et acidulée se marie parfaitement avec la viande de canard.

 

  • Sauce au vin rouge et aux baies :

Dans une casserole, faire réduire du vin rouge avec des baies (mûres, framboises, ou cerises dénoyautées) et une cuillère à soupe de sucre.

Laisser mijoter jusqu’à ce que les baies soient bien tendres et que la sauce ait épaissi.

  • Sauce à la figue et au vinaigre balsamique :

Faire revenir des figues coupées en quartiers dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées.

Ajouter ensuite du vinaigre balsamique et laisser réduire jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse.

  • Sauce au poivre vert :

Écraser des grains de poivre vert dans une poêle chaude avec un peu de beurre.

Ajouter de la crème fraîche et faites réduire jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.

Assaisonner avec du sel.

  • Sauce aux agrumes :

Mélanger du jus de citron, du zeste d’orange, du bouillon de volaille et une cuillère à soupe de moutarde.

Faire chauffer doucement et incorporez du beurre pour obtenir une sauce veloutée.

  • Sauce au miel et au thym :

Mélanger du miel, du bouillon de volaille, du thym frais haché et une pincée de poivre dans une petite casserole.

Laisser mijoter doucement jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.

 

Ces sauces rehausseront la saveur du magret de canard et raviront les papilles lors des repas estivaux.

Bon appétit !