Le Confit de canard : la générosité au menu des repas de fin d’année !
À l’approche des fêtes de fin d’année, le Confit de canard s’impose comme un incontournable sur les tables des gourmands.
Rigatoni au Confit de canard, champignons, crème à l’échalote & parmesan
Un plat réconfortant et savoureux pour l'hiver
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Tout savoir sur le confit d’oie ou de canard Le confit, un mets très tendance
Le Magret, plus romantique qu’un bouquet ?💐
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Parce que cuisiner est aussi et avant tout, une vraie déclaration d`amour, pourquoi ne pas lui proposer des Tapas de Magret ?🦆
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Il faut avouer que cette recette mérite bien un dîner aux chandelles🍷🕯️
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Pour une quinzaine de tapas :
1 magret de canard
1 grenade
75gr de pistaches grillées & salées
Fleur de sel & poivre
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Préparation :
Couper la grenade en 2. « Presser » la moitié dans un presse agrumes puis filtrer ce mélange dans une petite casserole sur feu doux-moyen. Faire réduire durant environ 15min jusqu’à obtenir une texture plus sirupeuse (cela dépend de la quantité de jus). Laisser refroidir.
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Pendant ce temps, prendre le magret frais et l’aplatir avec les mains. Faire des croisillons dans la peau du magret de canard et le placer côté peau dans une poêle sur feu doux. Vider l’huile au fur et à mesure dans un petit récipient et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la peau soit dorée.
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Saisir ensuite à feu plus vif le côté chair du magret 1min30 sur la face et 1min sur les 2 côtés. Poursuivre la cuisson 8min à 180°C pour une cuisson à point.
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Décortiquer les pistaches et les réduire en poudre, les réserver dans une coupelle.
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Découper le magret en cubes et les piquer avec des pics en bois. Tremper la base dans la mélasse de grenade puis dans la poudre de pistaches de manière à recouvrir le bas de chaque face.
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Déposer des graines de grenade fraîche, de fleur de sel et des herbes fraiches.
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Cette corolle de Confit de Canard, c`est LE plat à préparer pour la Saint-Valentin : 20 minutes de préparation pour un effet wow garanti !💌🦆💐
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Alors, auprès de qui tu vas frimer avec cette recette à la #saintvalentin cette année ?🍲
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🦆Ingrédients pour 4 personnes
• 2 cuisses de Confit de canard
• 4 feuilles de brick
• 1 courge ou un potimarron
• 12 petites morilles
• 12 petites girolles
• 12 châtaignes cuites
• 1 échalotte
• 20 g de beurre
• 1 c à s d’huile de pépins de raisins
• Sel, poivre du moulin
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🔪Préparation
Éplucher et couper la courge en petits dés. Les faire cuire 10 min dans une petites casserole d’eau bouillante salée puis les égoutter.
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Préchauffer le four à 180°C.
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Déposer les cuisses de Confit de canard dans un plat puis les enfourner 10 min.
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Placer 4 feuilles de brick dans 4 jolis petits bols de façon à former des corolles.
Les enfourner également et laisser cuire 10 min pour qu’elles soient bien dorées.
Les retirer du four avec les cuisses de Confit de canard et réserver à température ambiante.
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Effilocher la chair des Confits de canard en retirant la peau et les os.
Ciseler l’échalotte.
Baisser le four à 120°C.
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Nettoyer les champignons. Déposer le beurre et l’huile dans une poêle puis les faire revenir 3 à 4 min avec l’échalotte, les châtaignes et les cubes de potimarron ou de courge. Saler et poivrer au moulin.
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Déposer le mélange dans les 4 corolles et ajouter les effilochés de Confit de canard.
Enfourner à nouveau 5 min à 120°C puis servir aussitôt avec éventuellement une sauce aux morilles.
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La Saint-Valentin approche... En panne d`inspiration pour préparer un petit plat à votre bien aimé.e ?💃
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Heureusement, ces petits canapés de pomme de terre et de Magret feront offices de grande déclaration !💌💐
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Pour l`occasion, vous êtes plutôt dîner romantique à la maison ou sortie au resto ?🍸🍛🕯️
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🔪Pour une vingtaine de canapés :
1 Magret de Canard
10 pommes de terre de petite taille
120gr de cerises noires surgelées
10 cerises noires fraîches.
Quelques tiges de thym fais 1 yaourt grec
Fleur de sel & poivre
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🍽️Préparation :
Faire réduire et compoter les cerises noires surgelées avec 4 branches de thym frais et 2 pincées de fleur de sel, dans une mini-casserole sur feu moyen durant ces 10min.
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Nettoyer les pommes de terre et faire cuire à la vapeur 15min. Pendant ce temps, faire des croisillons dans la peau du magret de canard et le placer côté peau dans une poêle sur feu doux. Vider l’huile au fur et à mesure dans un petit récipient et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la peau soit dorée.
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Saisir ensuite à feu plus vif le côté chair du magret 1min30 sur la face et 1min sur les 2 côtés. Récupérer les pommes de terre vapeur, les couper délicatement en 2 et les arroser d’une bonne cuillère à soupe de graisse de canard, de fleur de sel et de thym frais.
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Enfourner 10 à 15min à 200°C. Possibilité aussi d’enfourner le magret 4 à 5min à côté des pommes de terre pour une cuisson à point.
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Au moment de dresser, déposer un peu de yaourt sur la pomme de terre, 1 belle tranche de magret coupée en 2 dessus, un peu de compotée de cerise, une demi-cerise fraîche, du thym frais et de la fleur de sel.
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🚨 Attention : ce Tacos Tex Mex au confit de canard effiloché peut provoquer une faim immédiate 🚨
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Tag quelqu’un qui ne dirait jamais non à ça 👇
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Préparation : 15 min🍛
Cuisson : 10 min🔥
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🍽️Pour 4 personnes :
4 à 8 tacos à la farine de maïs
2 cuisses de confit de canard
1 petite boite de haricots rouges
1 petite boite de maïs
8 mini poivrons multicolores
150g de riz blanc
1 Avocat
1 oignon rouge
1 filet d’huile d’olive
Sauce piquante tex mex
Sel
Poivre du moulin
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🔪Préparation :
Préchauffez le four à 130°
Placez les cuisses de canard dans un plat puis enfournez-les 10 min.
Pendant ce temps faite cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée puis égouttez- le
Emincez finement l’oignon, les poivrons et coupez l’avocat en fines lamelles
Rincez le maïs et les haricots rouges
Retirez les confits du four et effilochez la chair entre vos doigts en retirant la peau et les os.
Placez les tacos 5 minutes au four pour les réchauffer.
Remplissez les de riz, de légumes et d’effiloché de canard. Salez, poivrez, versez un filet d’huile et servez aussitôt avec la sauce Tex Mex
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La salade de Magret de Canard et d`agrumes qui fait aimer l’hiver 🥗🦆 Un combo savoureux et vitaminé pour une touche de fraîcheur...
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Envoie ce post à quelqu’un qui adore le sucré-salé !🍋
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Ingrédients pour 4 personnes :
• 2 Magrets de canard
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• 3 oranges
• 1 batavia
• 100 g d’amandes entières effilées
• quelques fleurs comestibles (facultatif)
• sel, poivre du moulin
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Pour la vinaigrette :
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• sel, poivre du moulin
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Préparation :
Mélanger le vinaigre de cidre et le miel dans un plat creux.
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Déposer les magrets entiers et laisser mariner 2 heures. Les éponger.
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Avec la pointe d’un couteau, faire des croisillons sur le côté peau des magrets.
Saler et poivrer. Les couper en tranches fines.
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Faire chauffer dans la poêle à feu vif ou bien sur le gril du barbecue, 4/6 minutes de chaque côté.
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Enlever la graisse fondue.
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Laver et essorer la salade. Eplucher à vif les oranges.
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Réserver les quartiers d’une orange et faire des fleurs à l’emporte-pièce dans les deux autres.
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Dans un plat, disposer la salade, les amandes, les fleurs comestibles, les quartiers et les fleurs d’orange, les magrets coupés en tranches fines.
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Servir la vinaigrette à part.
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Burger au Foie Gras mi-cuit, Magret séché, légumes et moutarde douce = coup de génie ou folie totale ?😜
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Tague quelqu`un qui doit absolument voir cette recette⬇️
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🍽️Préparation : 15 min
🫕Cuisson : 8 min
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🦆Ingrédients pour 4 personnes :
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• 300 g de Foie Gras entier mi-cuit
• 100 g de tranches de Magret séché
• 4 pains burgers aux graines
• 2 carottes
• 1 petit poireau
• 1 petit navet
• Quelques pousses de betterave et d’épinard
• 15 cl de vinaigre de cidre
• 1 c à soupe de sucre en poudre
• 4 c à soupe de moutarde douce au miel
• Gelée de vin de sauternes
• Fleur de sel
• Poivre du moulin
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🔪Préparation :
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Préchauffer le four à 180°C.🔥
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Couper le blanc de poireau en fines lamelles et les faire blanchir 5 min à l’eau bouillante salée.🥬
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Éplucher puis couper les carottes en rubans et le navet en très fines tranches.🥕
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Les faire mariner 15 minutes avec le vinaigre de cidre et le sucre en ajoutant les lamelles de poireau. 🍲
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Couper les pains burgers en 2 puis les placer 3 min au four pour les réchauffer.🥖
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Les tartiner généreusement de moutarde au miel puis y déposer des pousses d’épinard et de betterave. 🍅
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Ajouter les légumes marinés en intercalant quelques tranches de Magret séché. Déposer plusieurs fines tranches de Foie Gras.🦆
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Saler et poivrer au moulin.🧂
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Refermer les burgers et servir aussitôt avec une gelée de vin de sauternes.🍷
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Manchons de confit bien dorés, pommes de terre gratinées fondantes : Un plat qui réchauffe avant même la première bouchée 🔥
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Team croustillant ou ultra fondant pour les pommes de terre ?
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⌛Préparation : 15 min
♨️Cuisson : 20 min
🎭Pour 4 personnes
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💼Ingrédients :
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• 12 manchons de Confit de canard
• 1 kg de grosses pommes de terre Bintje ou BF15
• 50g de beurre
• 4 c à soupe d’huile de colza
• 2 c à soupe de ciboulette ciselée
• 200 g de champignons des bois
• 100g de marrons cuits
• Sel
• Poivre du moulin
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✂️Préparation :
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🌾Éplucher les pommes de terre, les râper puis les déposer sur un torchon. Le fermer comme un baluchon puis le visser pour retirer un maximum d’eau aux pommes de terre.
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🌾Saler et poivrer les pommes de terre râpées.
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🌾Faire chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu doux.
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🌾Déposer 4 tas de pommes de terre en les tassant bien avec une spatule pour obtenir 4 galettes d’1 cm d’épaisseur.
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🌾Les laisser colorer doucement pendant 8 min, puis les retourner et les faire dorer 8 min sur l’autre face.
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🌾Pendant ce temps, faire chauffer doucement les manchons confits dans une seconde grande poêle avec les champignons émincés et les marrons cuits. Laisser dorer à feu doux.
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🌾Servir les confits sur les paillassons de pommes de terre. Ajouter quelques marrons, les champignons et la ciboulette ciselée.
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A table ! 📣
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Quand le Confit de Canard rencontre la feta… impossible de résister !🦆🔥 Tu craques ?
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