Connaissez-vous l’histoire du Confit de canard ? Cette spécialité emblématique du Sud- Ouest a tout pour plaire : facile à préparer, pratique à conserver, disponible pour toute l’année…et surtout : délicieuse !

Dans le numéro six du magazine Appert, revue conservatoire de la gastronomie française, Matthieu Aussudre signe un article remarquable de 4 pages sur l’histoire du confit de canard. Une épopée gourmande passionnante qui remonte à 1767 !

Pour en savoir plus sur le confit d’oie ou de canard, rendez-vous dans notre onglet dédié.

Côté recettes, le Confit n’est pas en reste pendant l’été ! La preuve :

 

Les verrines fraîcheur au Confit de canard, petits légumes et fruits d’été