Le Confit de canard : l’autre produit vedette de la filière !
Plus de 7 Français sur 10 (73 %) déclarent consommer du Confit de Canard et la moitié d’entre eux estiment qu’il peut se savourer tout au long de l’année.
Brochettes yakitori de Magret à l’ananas et au citron vert
Des brochettes sucrées et acidulées pour les soirées barbecue
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Vous avez prévu du Magret cet été ? Avec notre petit guide pas à pas, vous réussirez sa cuisson à tous les coups ! 💪😋
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☀️ L`été rime avec fraises, plancha et surtout Magret !
Dites-nous en commentaire si vous testez cette recette ultra-fraîche ! 😍🍓
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☀️1 magret de canard
☀️100g de fraises
☀️1 bouquet de persil
☀️1 cac origan
☀️1 cac de piment doux
☀️2 cac de jus de citron
☀️2 cac de vinaigre de cidre
☀️sel, poivre
☀️100ml huile d’olive
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ㅤPréparation :
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Dénervez, dégraissez puis quadrillez le Magret de canard.
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Commencez la cuisson du Magret de canard à la plancha, à froid, côté peau (pour faire fondre la graisse tout doucement et laisser rentrer la chaleur dans le Magret). Assaisonnez de sel et de poivre.
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Une fois la peau bien colorée, retournez et laissez cuire à nouveau pendant 3 minutes.
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Une fois cuit, débarrassez dans une assiette et laissez reposer pendant 7 minutes.
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Pour la sauce chimichurri à la fraise, hachez finement du persil, rajoutez de l’origan, du piment doux, du jus de citron et du vinaigre de cidre, ajoutez des fraises préalablement coupées en petits dés et de l’huile d’olive. Mélangez bien le tout.
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Tranchez le magret en fines tranches et ajoutez la sauce réalisée par-dessus.
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Cru à cuire, fumé ou séché, il y a toujours une occasion de déguster du Magret ! Lequel a votre préférence aujourd`hui ? 😋
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En manque d`inspiration pour le prochain apéro ? N`attendez plus et essayez nos tapas au Magret, parfaits pour les fortes chaleurs ! 🌈
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💙 Ingrédients :
🔹 Un beau Magret de canard
🔹 1 courgette
🔹 4 mini-poivrons
🔹 8 tomates cerises
🔹 1 aubergine
🔹 2 petites pommes de terre
🔹 1 gousse d’ail
🔹 Huile d’olive
🔹 Thym, romarin et origan
🔹 Fleur de sel et poivre du moulin
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💙 Préparation :
Incisez la peau du Magret en croix. Placez le côté peau dans une poêle et laissez cuire 10 min à feu très doux en retirant régulièrement la graisse. Essuyez la poêle et réservez.
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Préchauffez le four à 140°C.
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Coupez la peau de l’aubergine et de la courgette en lanières et les petites pommes de terre en rondelles. Coupez les mini-poivrons en quatre. Frottez les rondelles de pommes de terre avec la gousse d’ail. Posez le tout sur une plaque de cuisson et arrosez d’huile, de sel et de poivre. Enfournez et laissez cuire 20 min.
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Pendant ce temps, faites cuire le Magret 5 min par face dans la poêle à feu moyen puis coupez le en dés de 2 cm.
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Retirez les légumes du four. Déposez les dés de Magret sur les ½ tomates et les rondelles de pommes de terre. Entourez les tapas avec des lanières de poivrons, de courgette et d’aubergine. Ajoutez quelques herbes fraîches et faites tenir le tout avec des petits piques. Servez encore chaud ou à température ambiante.
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Demain on célèbre nos papas et pour l`occasion on leur en met plein la vue avec ces brochettes de magret 🥰
➕ Le petit plus ? On peut aussi les préparer au barbecue pour profiter du soleil ☀️
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Ingrédients pour 6 brochettes
🥢1 magret de canard
🥢200 g d’ananas frais
🥢1 petite botte d`oignons verts
🥢Fleur de sel & poivre
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Pour la marinade :
🥢1 citron vert pressé et son zeste
🥢2 càs de sauce soja salée
🥢1 càc de miel
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Mélangez tous les ingrédients de la marinade et en réservez un peu dans une petite coupelle pour l’après-cuisson.
Incisez des croisillons serrés dans la peau du magret de canard, et placez le côté peau dans une poêle sur feu doux. Laissez la peau fondre petit à petit en vidant la poêle au fur et à mesure. Quand la peau est dorée, sortez le magret de la poêle et découpez des lanières dans la longueur de la chair, que vous couperez encore en 2 pour ne pas être trop larges.
Faites les mariner dans la sauce et réservez au frais.
Pendant ce temps, découpez des cubes d’ananas et des tronçons dans le blanc des oignons verts.
Piquez un tronçon d’oignon vert, un cube d’ananas, puis placez les lamelles de canard en accordéon en haut du pic. Recommencez et finissez avec un morceau d’ananas et de l’oignon vert selon la place qu’il reste sur la brochette.
Placez les brochettes sur un grill sur feu moyen-vif environ 1min30 de chaque côté.
Badigeonnez encore de marinade au pinceau avant de servir, avec des oignons verts émincés et des graines de sésame.
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Le combo qui va mettre tout le monde d’accord : magret grillé & asperges vertes, prêts en un clin d’œil ! 🌱🔥
Qui se laisse tenter ? 😋
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Ingrédients pour 4 personnes :
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🦋2 beaux Magrets de canard
🦋2 petites bottes d’asperges vertes
🦋4 oignons nouveaux ou 8 cives
🦋2 c à s d’huile d’olive
🦋1 pain au maïs
🦋Quelques fleurs comestibles
🦋Sauce Hollandaise prête à consommer
🦋Fleur de sel
🦋Piment d’Espelette
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Préparation :
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🐝Préchauffez le four à 180°C.
🐝Coupez la base des asperges puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée.
🐝Laissez-les cuire 10 min à feu doux, ajoutez les cives et continuez la cuisson 4 min.
🐝Egouttez-les et réservez-les à température ambiante.
🐝Sortez les Magrets du réfrigérateur, incisez-les en croisillons coté peau.
🐝Déposez les 2 Magrets sur la plancha coté peau et faites-les dorer 10 min à doux en jetant la graisse plusieurs fois.
🐝Quand la peau est bien croustillante, retournez-les et continuez la cuisson 4 à 5 min coté chair.
🐝Réchauffez la sauce hollandaise 1 min au micro-onde et grillez les tranches de pain.
🐝 Découpez les Magrets en fines tranches. Saupoudrez la fleur de sel et poivrez au moulin.
🐝 Servez aussitôt sur assiettes avec les asperges tièdes, le pain grillé, un filet d’huile d’olive et la sauce hollandaise. Ajoutez quelques petites fleurs comestibles et servez sans tarder.
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Envie d’épater ? Ces canapés magret-pomme de terre-cerises vont faire sensation ! 🍒🔥
Prêts à régaler vos invités ? 😍
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Tag ton invité préféré pour un apéro réussi ! 👇
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Ingrédients pour une vingtaine de canapés :
1 Magret de canard
10 pommes de terre de petite taille
120g de cerises noires surgelées + 10 cerises noires
Quelques tiges de thym frais
1 yaourt grec
Fleur de sel & poivre
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Préparation :
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Faites réduire et compotez les cerises noires surgelées avec 4 branches de thym frais et 2 pincées de fleur de sel, dans une mini-casserole sur feu moyen durant 10min.
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Nettoyez les pommes de terre et les cuire à la vapeur 15min. Pendant ce temps, réalisez des croisillons dans la peau du Magret de canard et placez-le côté peau dans une poêle sur feu doux. Videz le gras au fur et à mesure dans un petit récipient et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la peau soit dorée.
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Saisissez ensuite à feu plus vif le côté chair du Magret 1min30 sur la face et 1min sur les 2 côtés. Récupérez les pommes de terre vapeur, coupez-les délicatement en 2 sans vous brûler et arrosez-les d’une bonne cuillère à soupe de graisse de canard que vous avez collecté, de fleur de sel et de thym frais.
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Enfournez 10 à 15min à 200°C. Vous pouvez aussi enfourner le Magret 4 à 5min à côté des pommes de terre si vous l’aimez à point.
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Au moment de dresser, déposez un peu de yaourt sur la pomme de terre, 1 belle tranche de Magret coupée en 2 dessus, un peu de compotée de cerise, une demi cerise, du thym frais et de la fleur de sel.
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Envie d’un twist gourmand sur vos tacos ? Découvrez notre version avec le Confit de canard : une rencontre savoureuse entre tradition du Sud-Ouest et saveurs mexicaines ! 🇲🇽
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🥑 Ingrédients :
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🥑 4 à 8 tacos à la farine de maïs
🥑 2 cuisses de confit de canard
🥑 1 petite boite de haricots rouges
🥑 1 petite boite de maïs
🥑 8 mini poivrons multicolores
🥑 150g de riz blanc
🥑 1 avocat
🥑 1 oignon rouge
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🔛 Préparation 🌮 :
🌮 Préchauffer le four à 130°.
🌮 Placer les cuisses de Confit de canard dans un plat puis les enfourner 10 min.
🌮 Pendant ce temps, faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée puis l’égoutter.
🌮 Émincer finement l’oignon, les poivrons et couper l’avocat en fines lamelles.
🌮 Rincer le maïs et les haricots rouges.
🌮 Retirer les cuisses de Confit de canard du four et effilocher la chair avec les doigts en retirant la peau et les os.
🌮 Placer les tacos 5 minutes au four pour les réchauffer.
🌮 Les remplir de riz, de légumes et d’effiloché de Confit de canard.
🌮 Saler, poivrer, verser un filet d’huile et servir aussitôt avec la sauce Tex Mex.
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Bon appétit !
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