Le Confit de canard : la générosité au menu des repas de fin d’année !
À l’approche des fêtes de fin d’année, le Confit de canard s’impose comme un incontournable sur les tables des gourmands.
Rigatoni au Confit de canard, champignons, crème à l’échalote & parmesan
Un plat réconfortant et savoureux pour l'hiver
Magret de France Une origine française facile à identifier en rayon
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Enquête : Le Magret et les Français Plus de 8 Français sur 10 consommateurs de Magret de Canard
Tout savoir sur le confit d’oie ou de canard Le confit, un mets très tendance
Cet été, on fait griller le Magret de Canard en mini-brochettes et on sort les sauces maison !
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Plutôt team roquefort, curry-coco ou cerises noires ? 🔥🦆🥫
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Préparation : 20 min🔪
Cuisson: 20 min🔥
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Pour 4 personnes :
2 beaux magrets de canard
Huile d’olive
Jus de citron
3 gousses d’ail
Thym, basilic et origan
100g de roquefort
2 c à soupe de Raifort
10 cl de Riesling
200g de compote de pommes
3 c à soupe de vinaigre de cidre
2 c à soupe de curry
25cl de lait de coco
150g de confiture de cerises noires
100g de framboises
Vinaigre balsamique
Piment d’Espelette
Fleur de sel
Poivre du moulin
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Préparer les sauces :
Sauce provençale : émulsionner 8 c à soupe d’huile d’olive et le jus de citron en ajoutant les herbes ciselées et les gousses d’ail écrasées. Saler et poivrer
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Sauce au roquefort : Mélanger 100g de roquefort dans 20 cl de crème liquide chaude. Mixer, saler et poivrer puis garder au chaud
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Sauce au raifort et au riesling : Mélanger 2 c à soupe de raifort avec 20 cl de crème liquide chaude. Ajouter 10cl de riesling, saler et poivrer puis garder au chaud.
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Sauce aux pommes : Mélanger 200g de compote de pomme avec 3 c à soupe de vinaigre de cidre. Saler et poivrer
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Sauce au curry : Mélanger l’ail écrasé, 2 c à soupe de curry et 25 cl de lait de coco chaud . Saler à votre gout .
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Sauce aux cerises noires : mélanger 150 g de confiture de cerises noires avec 100g de framboises écrasées 1 c à soupe d’huile d’olive, 1 c à soupe de vinaigre balsamique et une c à café de piment d’Espelette. Saler à votre goût
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Inciser la peau des magrets en croix. Les placer coté peau sur la plancha à basse température pendant 10 min pour faire fondre une partie de la graisse . Retirer la graisse fondue.
Couper chaque magret en 10 morceaux pour les enfiler sur des brochettes en bois.
Cuire les brochettes 2 min par face sur la plancha très chaude.
Servir aussitôt avec les sauces
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L’été, on aime les recettes gourmandes et faciles à préparer : ce Croustillant de Confit de Canard et fêta se glisse dans un pique-nique, se partage à l’apéro ou se savoure avec une belle salade🥬🦆🍸
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Vous le préférez à quel moment ? 🧺🥗
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Les ingrédients : 2 cuisses de Confit de Canard - 4 feuilles de brick - 100gr de fêta - 30gr d’amandes concassées - 20gr de basilic ciselé
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Magret de Canard à la plancha, légumes du soleil et assiette qui sent bon les vacances ☀️🫑🫒🍆
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Qui se lance ? 🦆
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Préparation : 15 min🔪
Cuisson : 30 min🔥
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Pour 4 personnes :
2 beaux magrets de canard
4 petites tomates
12 mini-poivrons multicolores
2 oignons rouges
1 courgette
1 petite aubergine
Fleurs de câpres
Olives noires
Herbes de Provence
4 c à soupe d’huile d’olive
2 c a soupe de vinaigre balsamique blanc
Fleur de sel
Poivre du moulin
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Préparer les légumes :
Couper les mini-poivrons en deux, la courgette en bâtonnets et l’aubergine en rondelles
Éplucher les oignons et les couper en 4.
Verser l’huile d’olive sur la plancha et laisser cuire les légumes 15 min à feu très doux pour qu’ils soient al dente. Saupoudrer les herbes de Provence. Saler, poivrer et les réserver à température ambiante en les arrosant de vinaigre balsamique blanc.
Sortir les magrets du réfrigérateur.
Les inciser en croisillons coté peau.
Déposer les 2 magrets sur la plancha coté peau et les faire dorer 10 min à doux en jetant la graisse plusieurs fois.
Quand la peau est bien croustillante, les retourner et continuer la cuisson 4 à 5 min coté chair.
Découper les magrets en cubes puis saupoudrer la fleur de sel et poivrer au moulin.
Servir aussitôt sur assiettes les légumes et les cubes de magret en ajoutant quelques fleurs de câpres et quelques olives noires.
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Saisi à l’extérieur, fondant à cœur… Avoue, ce tataki de Magret a tout pour te faire craquer !🤤
Une recette originale et gourmande, parfaite pour une belle table de vacances ! ☀️
Pour encore plus d’inspiration en cuisine, retrouve-nous sur notre compte !
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🦆Ingrédients pour 4 personnes
2 Magrets
sel et poivre
50 g de graines de sésame
1/2 baguette
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🦆Pour la marinade :
1 échalote
50 g de gingembre
les zestes et le jus d’un citron vert
1 cac de miel
1 cas d’huile d’olive
1 cas de vinaigre de xeres
Sel et poivre
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🦆Préparer la marinade :
Couper très finement l’échalote et le gingembre.
Mettre le tout dans un récipient, ajouter les zestes et le jus de citron vert, 1 cuillère à café de miel, un filet d’huile d’olive et un peu de vinaigre de Xérès.
Assaisonner avec du sel et du poivre.
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🦆Préparer les Magrets :
Quadriller légèrement la peau à l’aide d’un couteau.
Assaisonner avec du sel et du poivre, puis commencer la cuisson dans une poêle sans matière grasse à feu moyen : il faut laisser la chaleur monter tout doucement à l’intérieur du Magret pour obtenir une cuisson parfaite et bien rosée.
Une fois coloré, retourner le Magret et l’arroser avec le gras. Quand c’est bien coloré, arrêter la cuisson.
Déposer le Magret dans une assiette, ajouter la marinade et placer 1 h au frais.
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Couper une baguette en petits morceaux et réaliser des croûtons dans la poêle qui a servi à la cuisson du Magret ; une fois croustillants, déposer sur du papier absorbant.
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Sortir le Magret de la marinade et couper de fines tranches. Passer les tranches dans du sésame, les placer entre deux papiers sulfurisés et, à l’aide d’une petite casserole, taper énergiquement pour faire des tranches fines comme un carpaccio.
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🦆Pour le dressage :
Disposer le Magret sur une assiette, préparer un petit contenant avec la marinade au milieu et il reste plus qu’à tremper les morceaux et déguster !
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☀️🦆 Le Magret et le Confit t’accompagnent tout l’été !
Découvre des recettes gourmandes et originales pour te régaler pendant les vacances ! 😋🔥
Envie de nouvelles idées pour te régaler ? Suis-nous pour ne rien manquer !
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Le combo parfait pour les beaux jours ! 🔥🌿
Un magret grillé à la plancha et une sauce chimichurri à la fraise fraîche et pleine de caractère… la recette idéale pour un repas d’été plein de saveurs ! ☀️😋🍓
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☀️1 magret de canard
☀️100g de fraises
☀️1 bouquet de persil
☀️1 cac origan
☀️1 cac de piment doux
☀️2 cac de jus de citron
☀️2 cac de vinaigre de cidre
☀️sel, poivre
☀️100ml huile d’olive
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ㅤPréparation :
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Dénervez, dégraissez puis quadrillez le Magret de canard.
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Commencez la cuisson du Magret de canard à la plancha, à froid, côté peau (pour faire fondre la graisse tout doucement et laisser rentrer la chaleur dans le Magret). Assaisonnez de sel et de poivre.
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Une fois la peau bien colorée, retournez et laissez cuire à nouveau pendant 3 minutes.
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Une fois cuit, débarrassez dans une assiette et laissez reposer pendant 7 minutes.
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Pour la sauce chimichurri à la fraise, hachez finement du persil, rajoutez de l’origan, du piment doux, du jus de citron et du vinaigre de cidre, ajoutez des fraises préalablement coupées en petits dés et de l’huile d’olive. Mélangez bien le tout.
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Tranchez le magret en fines tranches et ajoutez la sauce réalisée par-dessus.
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Team tacos maison, préparez-vous : cette recette au Confit de canard va clairement devenir votre nouveau crush food 💛 Tu ajoutes sauce douce ou sauce qui pique ?
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Préparation : 15 min🍛
Cuisson : 10 min🔥
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🍽️Pour 4 personnes :
4 à 8 tacos à la farine de maïs
2 cuisses de confit de canard
1 petite boite de haricots rouges
1 petite boite de maïs
8 mini poivrons multicolores
150g de riz blanc
1 Avocat
1 oignon rouge
1 filet d’huile d’olive
Sauce piquante tex mex
Sel
Poivre du moulin
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🔪Préparation :
Préchauffez le four à 130°C
Placez les cuisses de canard dans un plat puis enfournez-les 10 min.
Pendant ce temps faite cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée puis égouttez- le
Emincez finement l’oignon, les poivrons et coupez l’avocat en fines lamelles
Rincez le maïs et les haricots rouges
Retirez les confits du four et effilochez la chair entre vos doigts en retirant la peau et les os.
Placez les tacos 5 minutes au four pour les réchauffer.
Remplissez les de riz, de légumes et d’effiloché de canard. Salez, poivrez, versez un filet d’huile et servez aussitôt avec la sauce Tex Mex
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Avoue, ces brochettes de Magret yakitori te font déjà saliver ! 🤤🍢
Du Magret tendre, une sauce pleine de saveurs… le combo parfait pour un barbecue cet été ! 🔥☀️
Pour encore plus de recettes gourmandes, abonne-toi !🍍
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Ingrédients pour 6 brochettes
• 1 magret de canard
• 200 g d’ananas frais
• 1 petite botte d`oignons verts
• Fleur de sel & poivre
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Pour la marinade :
• 1 citron vert pressé et son zeste
• 2 càs de sauce soja salée
• 1 càc de miel
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Mélanger tous les ingrédients de la marinade et en réserver un peu dans une petite coupelle pour l’après-cuisson.
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Inciser des croisillons serrés dans la peau du magret de canard, et le placer côté peau dans une poêle sur feu doux. Laisser la peau fondre petit à petit en vidant la poêle au fur et à mesure. Quand la peau est dorée, sortir le magret de la poêle et découper des lanières dans la longueur de la chair, que vous couperez encore en 2 pour ne pas être trop larges.
Les faire mariner dans la sauce et réserver au frais.
Pendant ce temps, découper des cubes d’ananas et des tronçons dans le blanc des oignons verts.
Piquer un tronçon d’oignon vert, un cube d’ananas, puis placer les lamelles de canard en accordéon en haut du pic. Recommencer et finir avec un morceau d’ananas et de l’oignon vert selon la place qu’il reste sur la brochette.
Placer les brochettes sur un grill sur feu moyen-vif environ 1min30 de chaque côté.
Badigeonner encore de marinade au pinceau avant de servir, avec des oignons verts émincés et des graines de sésame.
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