Le Confit de canard : la générosité au menu des repas de fin d’année !
À l’approche des fêtes de fin d’année, le Confit de canard s’impose comme un incontournable sur les tables des gourmands.
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Un plat réconfortant et savoureux pour l'hiver
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Saisi à l’extérieur, fondant à cœur… Avoue, ce tataki de Magret a tout pour te faire craquer !🤤
Une recette originale et gourmande, parfaite pour une belle table de vacances ! ☀️
Pour encore plus d’inspiration en cuisine, retrouve-nous sur notre compte !
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🦆Ingrédients pour 4 personnes
2 Magrets
sel et poivre
50 g de graines de sésame
1/2 baguette
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🦆Pour la marinade :
1 échalote
50 g de gingembre
les zestes et le jus d’un citron vert
1 cac de miel
1 cas d’huile d’olive
1 cas de vinaigre de xeres
Sel et poivre
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🦆Préparer la marinade :
Couper très finement l’échalote et le gingembre.
Mettre le tout dans un récipient, ajouter les zestes et le jus de citron vert, 1 cuillère à café de miel, un filet d’huile d’olive et un peu de vinaigre de Xérès.
Assaisonner avec du sel et du poivre.
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🦆Préparer les Magrets :
Quadriller légèrement la peau à l’aide d’un couteau.
Assaisonner avec du sel et du poivre, puis commencer la cuisson dans une poêle sans matière grasse à feu moyen : il faut laisser la chaleur monter tout doucement à l’intérieur du Magret pour obtenir une cuisson parfaite et bien rosée.
Une fois coloré, retourner le Magret et l’arroser avec le gras. Quand c’est bien coloré, arrêter la cuisson.
Déposer le Magret dans une assiette, ajouter la marinade et placer 1 h au frais.
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Couper une baguette en petits morceaux et réaliser des croûtons dans la poêle qui a servi à la cuisson du Magret ; une fois croustillants, déposer sur du papier absorbant.
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Sortir le Magret de la marinade et couper de fines tranches. Passer les tranches dans du sésame, les placer entre deux papiers sulfurisés et, à l’aide d’une petite casserole, taper énergiquement pour faire des tranches fines comme un carpaccio.
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🦆Pour le dressage :
Disposer le Magret sur une assiette, préparer un petit contenant avec la marinade au milieu et il reste plus qu’à tremper les morceaux et déguster !
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☀️🦆 Le Magret et le Confit t’accompagnent tout l’été !
Découvre des recettes gourmandes et originales pour te régaler pendant les vacances ! 😋🔥
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Le combo parfait pour les beaux jours ! 🔥🌿
Un magret grillé à la plancha et une sauce chimichurri à la fraise fraîche et pleine de caractère… la recette idéale pour un repas d’été plein de saveurs ! ☀️😋🍓
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☀️1 magret de canard
☀️100g de fraises
☀️1 bouquet de persil
☀️1 cac origan
☀️1 cac de piment doux
☀️2 cac de jus de citron
☀️2 cac de vinaigre de cidre
☀️sel, poivre
☀️100ml huile d’olive
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ㅤPréparation :
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Dénervez, dégraissez puis quadrillez le Magret de canard.
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Commencez la cuisson du Magret de canard à la plancha, à froid, côté peau (pour faire fondre la graisse tout doucement et laisser rentrer la chaleur dans le Magret). Assaisonnez de sel et de poivre.
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Une fois la peau bien colorée, retournez et laissez cuire à nouveau pendant 3 minutes.
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Une fois cuit, débarrassez dans une assiette et laissez reposer pendant 7 minutes.
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Pour la sauce chimichurri à la fraise, hachez finement du persil, rajoutez de l’origan, du piment doux, du jus de citron et du vinaigre de cidre, ajoutez des fraises préalablement coupées en petits dés et de l’huile d’olive. Mélangez bien le tout.
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Tranchez le magret en fines tranches et ajoutez la sauce réalisée par-dessus.
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Team tacos maison, préparez-vous : cette recette au Confit de canard va clairement devenir votre nouveau crush food 💛 Tu ajoutes sauce douce ou sauce qui pique ?
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Préparation : 15 min🍛
Cuisson : 10 min🔥
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🍽️Pour 4 personnes :
4 à 8 tacos à la farine de maïs
2 cuisses de confit de canard
1 petite boite de haricots rouges
1 petite boite de maïs
8 mini poivrons multicolores
150g de riz blanc
1 Avocat
1 oignon rouge
1 filet d’huile d’olive
Sauce piquante tex mex
Sel
Poivre du moulin
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🔪Préparation :
Préchauffez le four à 130°C
Placez les cuisses de canard dans un plat puis enfournez-les 10 min.
Pendant ce temps faite cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée puis égouttez- le
Emincez finement l’oignon, les poivrons et coupez l’avocat en fines lamelles
Rincez le maïs et les haricots rouges
Retirez les confits du four et effilochez la chair entre vos doigts en retirant la peau et les os.
Placez les tacos 5 minutes au four pour les réchauffer.
Remplissez les de riz, de légumes et d’effiloché de canard. Salez, poivrez, versez un filet d’huile et servez aussitôt avec la sauce Tex Mex
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Avoue, ces brochettes de Magret yakitori te font déjà saliver ! 🤤🍢
Du Magret tendre, une sauce pleine de saveurs… le combo parfait pour un barbecue cet été ! 🔥☀️
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Ingrédients pour 6 brochettes
• 1 magret de canard
• 200 g d’ananas frais
• 1 petite botte d`oignons verts
• Fleur de sel & poivre
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Pour la marinade :
• 1 citron vert pressé et son zeste
• 2 càs de sauce soja salée
• 1 càc de miel
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Mélanger tous les ingrédients de la marinade et en réserver un peu dans une petite coupelle pour l’après-cuisson.
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Inciser des croisillons serrés dans la peau du magret de canard, et le placer côté peau dans une poêle sur feu doux. Laisser la peau fondre petit à petit en vidant la poêle au fur et à mesure. Quand la peau est dorée, sortir le magret de la poêle et découper des lanières dans la longueur de la chair, que vous couperez encore en 2 pour ne pas être trop larges.
Les faire mariner dans la sauce et réserver au frais.
Pendant ce temps, découper des cubes d’ananas et des tronçons dans le blanc des oignons verts.
Piquer un tronçon d’oignon vert, un cube d’ananas, puis placer les lamelles de canard en accordéon en haut du pic. Recommencer et finir avec un morceau d’ananas et de l’oignon vert selon la place qu’il reste sur la brochette.
Placer les brochettes sur un grill sur feu moyen-vif environ 1min30 de chaque côté.
Badigeonner encore de marinade au pinceau avant de servir, avec des oignons verts émincés et des graines de sésame.
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Ce soir, c’est demi-finale ⚽🔥 : on sort le pain kebab 🥙, le confit de canard effiloché et on régale toute la team devant le match ! Qui est chaud ?
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Ingrédients :
✏️4 pains Kebab
✏️2 cuisses de confit de canard
✏️8 feuilles de salade
✏️2 poivrons rouge et jaune
✏️½ concombre
✏️1 oignon rouge
✏️Sauces aux choix : sauce barbecue, sauce blanche ou sauce Samouraï
✏️Poivre du moulin
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Préparation :
Préchauffer le four à 160°C.
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Placer les cuisses de canard dans un plat puis enfourner 10 min.
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Pendant ce temps, émincer finement les légumes en fines tranches.
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Laver et éponger les feuilles de salade.
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Retirer les confits du four et effilocher la chair en retirant la peau et les os.
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Ouvrir les pains puis mettre au four 5 minutes.
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Tartiner la base de chaque pain d’une sauce au choix.
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Ajouter quelques feuilles de salade, les légumes et les effilochés de canard, puis poivrer au moulin.
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Refermer les pains et servir aussitôt avec les sauces.
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Magret de canard + agrumes + barbecue = le combo qui sent bon l’été 🔥🍊 Qui teste ces brochettes ce week-end ?
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🔥 2 Magrets de canard
🔥 2 oranges
🔥 2 pomelos
🔥 2 citrons verts
🔥 Fleur de sel
🔥 Poivre du moulin
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Déposez les Magrets côté chair sur une planche à découper. Entaillez la graisse en croisillons avec un couteau tranchant, puis coupez les en morceaux de 3 cm de largeur.
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Lavez soigneusement les agrumes (oranges, pomelos, citron verts) et coupez les en gros quartiers avec la peau en récupérant le jus dans un bol.
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Enfilez les morceaux de Magret et les quartiers d’agrumes en les intercalant sur de grandes brochettes en métal. Poivrez au moulin.
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Faites cuire les brochettes au barbecue 3 à 4 minutes par côté en les arrosant avec le jus d’une orange.
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Salez en fin de cuisson et servir aussitôt avec un riz blanc par exemple.
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Des bao buns au Magret de Canard !🦆🥬
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Une recette très gourmande pour affronter la chaleur et le match #France VS #Maroc ce soir... ⚽
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Alors, quels sont vos pronostics ? Dites-nous en commentaires⬇️
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Pour 12 petits pains bao
• 320g de farine T65
• 25 g de sucre blond
• 1 sachet de 5,5 g de levure de boulanger
• 180 g d’eau tiède
• 1 càs d’huile de tournesol + 1 peu
Pour la garniture
• 1 magret de canard
• ½ concombre (à remplacer par du chou rouge en hiver !)
• 1 oignon rouge
• 1 piment rouge (ou radis)
• Coriandre fraîche et graines de sésame
• 1 càs de vinaigre de cidre
• ½ càc de fleur de sel
Pour la sauce
• 3 càs de mayonnaise
• 3 càs de sauce BBQ
• 1 càs de sauce sriracha
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Pour les pains bao : délayer la levure avec le sucre dans l’eau tiède (<37°C) et couvrir pendant 10 min. Le mélange va mousser. Le verser dans la farine avec l’huile et pétrir 10 min à vitesse moyenne au robot pâtissier ou 15 min à la main jusqu’à obtenir une boule non collante.
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Faire lever dans un saladier huilé durant 1h30-2h. Dégazer et étaler la pâte sur un plan de travail bien fariné. Découper des cercles d’environ 8 cm. Huiler la surface de la pâte et replier délicatement chaque cercle de pâte sur lui-même.
Les déposer chacun dans un carré de papier cuisson. Couvrir et laisser reposer 30 min. Placer les baos dans un panier vapeur en bambou au-dessus d’une casserole d’eau bouillante. Faire cuire 10 min puis laisser 5 min feu éteint avant d’ouvrir le couvercle.
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Inciser des croisillons sur la peau du magret. Le placer côté peau dans une poêle sur feu doux-moyen. Laisser la peau fondre pendant 10 min en vidant la poêle de temps en temps. Quand la peau est dorée, augmenter le feu et saisir le côté chair pendant 2 à 3 min et les côtés 1 min. Émincer le magret en fines tranches, saler et poivrer.
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Préparer les crudités en les éminçant finement et faire mariner les oignons rouges dans le vinaigre et le sel. Mélanger les 3 ingrédients de la sauce et en garnir le bas de chaque bao. Ajouter 2 fines tranches de magret, les oignons rouges, 3 fines rondelles de concombres et quelques tranches de piment rouge. Recouvrir encore d’un filet de sauce puis de coriandre et de sésame.
