Le Confit de canard : l’autre produit vedette de la filière !
Plus de 7 Français sur 10 (73 %) déclarent consommer du Confit de Canard et la moitié d’entre eux estiment qu’il peut se savourer tout au long de l’année.
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Enquête : Le Magret et les Français Plus de 8 Français sur 10 consommateurs de Magret de Canard
Tout savoir sur le confit d’oie ou de canard Le confit, un mets très tendance
Tu cherches une idée d’apéro qui claque ? Ces tapas de magret à la poire et au gorgonzola vont faire sensation ! Identifie celui qui doit ramener ça au prochain apéro 👀 🦆🍐
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Temps de préparation : 15 min.
Temps de cuisson : 20 min.
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Ingrédients pour 4 personnes
1 Magret de canard
1 grosse poire
50g de gorgonzola
1 càc de gros sel
1 filet de jus de citron
1 poignée de roquette ou pousses d’épinard
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Éplucher et couper la poire en gros morceaux. Les laisser tremper 5min dans un bol avec le gros sel et le jus de citron, pour qu’elles ne brunissent pas au four. Les sécher sur du papier absorbant puis sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 20min à 180°C.
Inciser des croisillons sur la peau du magret. Le placer côté peau dans une poêle sur feu doux-moyen. Laisser la peau fondre pendant 10min en vidant la poêle de temps en temps. Quand la peau est dorée, augmenter le feu et saisir le côté chair pendant 2 à 3min et les côtés 1min.
Émincer le magret en tranches pas ni trop fines ni trop épaisses. Garnir le centre de chaque tranche de gorgonzola, de roquette et d’un morceau de poire rôtie. Saler, poivrer et replier la tranche en la fixant avec un pic en bois.
Servir sans attendre.
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Prêt à twister tes pâtes ? Teste notre recette de rigatoni au confit de canard, champis, crème d’échalote & parmesan et dis-nous si tu valides ! 🍝🦆
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Pour 4 personnes :
🌟200g de pâtes type grosse rigatoni
🌟2 confits de canard en bocal
🌟6 échalotes émincées
🌟10 champignons bruns
🌟60ml de vin blanc
🌟50g de parmesan + un peu
🌟30cl de crème fleurette
🌟Thym
🌟Fleur de sel & poivre
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Placez le bocal de confit dans un saladier d’eau très chaude pour faire fondre la graisse et prélever les confits.
Versez un peu de graisse de canard dans une poêle et faites suer les échalotes émincées à feu moyen avec une belle pincée de fleur de sel. Déglacez avec le vin blanc et laissez s’évaporer 5min.
Versez la moitié des échalotes poêlées dans un récipient avec la crème fleurette, le parmesan et une pincée de sel, mixez finement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Émincez finement les champignons et faites-les revenir avec les échalotes et du thym frais.
Effilochez les confits de canard et ajoutez-les dans la poêle.
Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau très salée, le temps indiqué sur le paquet.
Placez les pâtes dans une assiette creuse et garnissez-les du mélange de canard effiloché aux champignons. Versez la crème pour recouvrir le fond du plat.
Ajoutez les finitions : filet d’huile d’olive, parmesan râpé, thym frais et tour de poivre du moulin.
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Aujourd`hui on sort des sentiers battus et on ose ce combo original : makis Magret & Foie Gras 🍣🔥
Prêt à impressionner tes invités ? Tag un pote qui doit absolument goûter ça ! 👀👇
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Ingrédients pour 24 makis :
🥢6 plaquettes de tranches de Magret de canard fumé
🥢2 tranches de terrine de Foie Gras
🥢10 pruneaux d’Agen
🥢2 tranches de brioche
🥢De la ciboulette
🥢Baies roses
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Préparation :
Émincer très finement les pruneaux.
Découper des tranches plutôt fines de brioche (1cm – 1,5cm max) et les toaster légèrement. Découper des bâtonnets.
Retirer délicatement la partie grasse des tranches de Magret fumé. Couper le Foie Gras en bâtonnets de 1 cm d’épaisseur.
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Le montage :
Sur un film alimentaire, déposer des tranches de Magret et les faire se chevaucher – faire une bande de la longueur des bâtonnets de brioche.
Prolonger le tout dans la largeur en disposant le reste des tranches sur le haut de la première bande.
Déposer une ligne de pruneaux émincés sur le milieu, entre les 2 bandes.
Déposer le bâtonnet de brioche à côté des pruneaux et celui de Foie Gras sur les pruneaux.
Enrouler les Magrets ainsi farcis comme des makis. S’aider du film pour bien serrer le rouleau et réserver 1 heure au réfrigérateur ou 30min au congélateur.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper le rouleau en bouchées d’env. 3 cm de large. Chaque rouleau vous donne 4 à 5 makis.
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Les présenter debout comme des makis et les fermer avec une tige de ciboulette et les parsemer d’un peu de baies roses concassées et de jolies fleurs comestibles.
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🦆✨ Envie d’un apéro frais et ultra stylé ? Teste notre carpaccio de magret mariné, c’est la recette qui va faire kiffer tes papilles et épater tes potes ! Qui veut la recette ? 👇
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Ingrédients :
🥩1 beau Magret de canard cru
🥩100 g de pousses de betterave ou de mesclun
🥩1 botte de radis
🥩12 tomates cerises
🥩12 petites carottes fanes
🥩12 grosses câpres
🥩50 g de parmesan
🥩8 c à s d’huile d’olive
🥩3 c à s de vinaigre balsamique blanc
🥩Fleur de sel
🥩Mélange de poivres et de baies rouges
🥩Gressins
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Préparation :
Laver et préparer les petits légumes et le mesclun, puis les réserver au frais.
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Placer le Magret 15 min au congélateur. Retirer la peau pour le couper en très fines tranches.
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Préparer la marinade en émulsionnant l’huile et le vinaigre.
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Disposer les tranches en rosace sur 4 grandes assiettes en intercalant le mesclun. Verser la vinaigrette en ajoutant la fleur de sel et les baies au moulin puis saupoudrer le parmesan.
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Ajouter les câpres et les petits légumes et servir bien frais avec des gressins.
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Tacos au confit de canard : le twist crousti-fondant qui va égayer ton été ! ☀️🍴
Un confit de canard effiloché, enrobé de saveurs fraîches et croquantes et BOOM, tu obtiens le tacos le plus gourmand de la saison ! 🌮 🇲🇽
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Ingrédients :
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🥑 4 à 8 tacos à la farine de maïs
🥑 2 cuisses de confit de canard
🥑 1 petite boite de haricots rouges
🥑 1 petite boite de maïs
🥑 8 mini poivrons multicolores
🥑 150g de riz blanc
🥑 1 avocat
🥑 1 oignon rouge
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🔛 Préparation 🌮 :
🌮 Préchauffer le four à 130°.
🌮 Placer les cuisses de Confit de canard dans un plat puis les enfourner 10 min.
🌮 Pendant ce temps, faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée puis l’égoutter.
🌮 Émincer finement l’oignon, les poivrons et couper l’avocat en fines lamelles.
🌮 Rincer le maïs et les haricots rouges.
🌮 Retirer les cuisses de Confit de canard du four et effilocher la chair avec les doigts en retirant la peau et les os.
🌮 Placer les tacos 5 minutes au four pour les réchauffer.
🌮 Les remplir de riz, de légumes et d’effiloché de Confit de canard.
🌮 Saler, poivrer, verser un filet d’huile et servir aussitôt avec la sauce Tex Mex.
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Bon appétit !
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Le secret d’un kebab qui claque ? Du confit de canard effiloché ! 😋 Tu partages avec qui ce festin ? 🔥
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Ingrédients :
✏️4 pains Kebab
✏️2 cuisses de confit de canard
✏️8 feuilles de salade
✏️2 poivrons rouge et jaune
✏️½ concombre
✏️1 oignon rouge
✏️Sauces aux choix : sauce barbecue, sauce blanche ou sauce Samouraï
✏️Poivre du moulin
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Préparation :
Préchauffer le four à 160°C.
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Placer les cuisses de canard dans un plat puis enfourner 10 min.
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Pendant ce temps, émincer finement les légumes en fines tranches.
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Laver et éponger les feuilles de salade.
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Retirer les confits du four et effilocher la chair en retirant la peau et les os.
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Ouvrir les pains puis mettre au four 5 minutes.
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Tartiner la base de chaque pain d’une sauce au choix.
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Ajouter quelques feuilles de salade, les légumes et les effilochés de canard, puis poivrer au moulin.
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Refermer les pains et servir aussitôt avec les sauces.
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🔥 Magret de canard à la plancha + légumes d’été = le combo parfait pour un repas estival réussi ! Qui est prêt à se régaler ? 🍽️☀️
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👨🍳 Pour 4 personnes :
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• 2 beaux magrets de canard
• 4 petites tomates
• 12 mini-poivrons multicolores
• 2 oignons rouges
• 1 courgette
• 1 petite aubergine
• Fleurs de câpres
• Olives noires
• Herbes de Provence
• 4 c à soupe d’huile d’olive
• 2 c a soupe de vinaigre balsamique blanc
• Fleur de sel et poivre du moulin
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👨🍳 Préparer les légumes :
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Couper les mini-poivrons en deux, la courgette en bâtonnets et l’aubergine en rondelles 🍆🔪
Éplucher les oignons et couper les en 4.
Verser l’huile d’olive sur la plancha et laisser cuire les légumes 15 min à feu très doux pour qu’ils soient al dente.
Saupoudrer les herbes de Provence. 🌱
Saler, poivrer et réserver à température ambiante en arrosant de vinaigre balsamique blanc.
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👨🍳 Préparer les magrets :
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Sortir les magrets du réfrigérateur. Inciser en croisillons côté peau.
Déposer les 2 magrets sur la plancha côté peau et faire dorer 10 min à doux en jetant la graisse plusieurs fois. ⏱🔥
Quand la peau être bien croustillante, retourner et continuer la cuisson 4 à 5 min côté chair. 😉
Découper les Magrets en cubes puis saupoudrer de fleur de sel et poivrer au moulin. 🔪🧂
Servir aussitôt sur assiettes les légumes et les cubes de Magret en ajoutant quelques fleurs de câpres et quelques olives noires.
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Bonne dégustation ! 😎
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Mets un peu de pep’s dans ton apéro avec ces tapas magret grenade pistaches 💥
Qui veut la recette pour briller en soirée ? 🔥👇
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☀️ Pour une quinzaine de tapas☀️
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💫1 magret de canard
💫1 grenade
💫75gr de pistaches grillées & salées
💫Fleur de sel & poivre
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Couper la grenade en 2.
« Presser » la moitié dans un presse-agrumes puis filtrer ce mélange dans une petite casserole sur feu doux moyen. Faire réduire durant environ 15 min jusqu’à obtenir une texture plus sirupeuse (cela dépend de la quantité de jus). Laisser refroidir.
Pendant ce temps, prendre le magret frais et l’aplatir avec les mains. Faire des croisillons dans la peau du magret de canard et placer le côté peau dans une poêle sur feu doux.
Vider l’huile au fur et à mesure dans un petit récipient et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la peau soit dorée.
Saisir ensuite à feu plus vif le côté chair du magret 1min30 sur la face et 1min sur les 2 côtés. Poursuivre la cuisson 8min à 180°C pour une cuisson à point.
Décortiquer les pistaches et réduire les en poudre, réserver dans une coupelle.
Découper le magret en cubes et piquer avec des pics en bois. Tremper la base dans la mélasse de grenade puis dans la poudre de pistaches de manière à recouvrir le bas de chaque face.
Déposer des graines de grenade fraîche, de fleur de sel et des herbes fraîches.
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