Le Confit de canard : la générosité au menu des repas de fin d’année !
À l’approche des fêtes de fin d’année, le Confit de canard s’impose comme un incontournable sur les tables des gourmands.
Rigatoni au Confit de canard, champignons, crème à l’échalote & parmesan
Un plat réconfortant et savoureux pour l'hiver
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Heureusement, ces petits canapés de pomme de terre et de Magret feront offices de grande déclaration !💌💐
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Pour l`occasion, vous êtes plutôt dîner romantique à la maison ou sortie au resto ?🍸🍛🕯️
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🔪Pour une vingtaine de canapés :
1 Magret de Canard
10 pommes de terre de petite taille
120gr de cerises noires surgelées
10 cerises noires fraîches.
Quelques tiges de thym fais 1 yaourt grec
Fleur de sel & poivre
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🍽️Préparation :
Faire réduire et compoter les cerises noires surgelées avec 4 branches de thym frais et 2 pincées de fleur de sel, dans une mini-casserole sur feu moyen durant ces 10min.
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Nettoyer les pommes de terre et faire cuire à la vapeur 15min. Pendant ce temps, faire des croisillons dans la peau du magret de canard et le placer côté peau dans une poêle sur feu doux. Vider l’huile au fur et à mesure dans un petit récipient et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la peau soit dorée.
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Saisir ensuite à feu plus vif le côté chair du magret 1min30 sur la face et 1min sur les 2 côtés. Récupérer les pommes de terre vapeur, les couper délicatement en 2 et les arroser d’une bonne cuillère à soupe de graisse de canard, de fleur de sel et de thym frais.
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Enfourner 10 à 15min à 200°C. Possibilité aussi d’enfourner le magret 4 à 5min à côté des pommes de terre pour une cuisson à point.
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Au moment de dresser, déposer un peu de yaourt sur la pomme de terre, 1 belle tranche de magret coupée en 2 dessus, un peu de compotée de cerise, une demi-cerise fraîche, du thym frais et de la fleur de sel.
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🚨 Attention : ce Tacos Tex Mex au confit de canard effiloché peut provoquer une faim immédiate 🚨
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Tag quelqu’un qui ne dirait jamais non à ça 👇
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Préparation : 15 min🍛
Cuisson : 10 min🔥
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🍽️Pour 4 personnes :
4 à 8 tacos à la farine de maïs
2 cuisses de confit de canard
1 petite boite de haricots rouges
1 petite boite de maïs
8 mini poivrons multicolores
150g de riz blanc
1 Avocat
1 oignon rouge
1 filet d’huile d’olive
Sauce piquante tex mex
Sel
Poivre du moulin
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🔪Préparation :
Préchauffez le four à 130°
Placez les cuisses de canard dans un plat puis enfournez-les 10 min.
Pendant ce temps faite cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée puis égouttez- le
Emincez finement l’oignon, les poivrons et coupez l’avocat en fines lamelles
Rincez le maïs et les haricots rouges
Retirez les confits du four et effilochez la chair entre vos doigts en retirant la peau et les os.
Placez les tacos 5 minutes au four pour les réchauffer.
Remplissez les de riz, de légumes et d’effiloché de canard. Salez, poivrez, versez un filet d’huile et servez aussitôt avec la sauce Tex Mex
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La salade de Magret de Canard et d`agrumes qui fait aimer l’hiver 🥗🦆 Un combo savoureux et vitaminé pour une touche de fraîcheur...
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Envoie ce post à quelqu’un qui adore le sucré-salé !🍋
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Ingrédients pour 4 personnes :
• 2 Magrets de canard
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• 3 oranges
• 1 batavia
• 100 g d’amandes entières effilées
• quelques fleurs comestibles (facultatif)
• sel, poivre du moulin
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Pour la vinaigrette :
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• sel, poivre du moulin
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Préparation :
Mélanger le vinaigre de cidre et le miel dans un plat creux.
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Déposer les magrets entiers et laisser mariner 2 heures. Les éponger.
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Avec la pointe d’un couteau, faire des croisillons sur le côté peau des magrets.
Saler et poivrer. Les couper en tranches fines.
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Faire chauffer dans la poêle à feu vif ou bien sur le gril du barbecue, 4/6 minutes de chaque côté.
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Enlever la graisse fondue.
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Laver et essorer la salade. Eplucher à vif les oranges.
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Réserver les quartiers d’une orange et faire des fleurs à l’emporte-pièce dans les deux autres.
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Dans un plat, disposer la salade, les amandes, les fleurs comestibles, les quartiers et les fleurs d’orange, les magrets coupés en tranches fines.
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Servir la vinaigrette à part.
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Burger au Foie Gras mi-cuit, Magret séché, légumes et moutarde douce = coup de génie ou folie totale ?😜
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Tague quelqu`un qui doit absolument voir cette recette⬇️
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🍽️Préparation : 15 min
🫕Cuisson : 8 min
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🦆Ingrédients pour 4 personnes :
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• 300 g de Foie Gras entier mi-cuit
• 100 g de tranches de Magret séché
• 4 pains burgers aux graines
• 2 carottes
• 1 petit poireau
• 1 petit navet
• Quelques pousses de betterave et d’épinard
• 15 cl de vinaigre de cidre
• 1 c à soupe de sucre en poudre
• 4 c à soupe de moutarde douce au miel
• Gelée de vin de sauternes
• Fleur de sel
• Poivre du moulin
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🔪Préparation :
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Préchauffer le four à 180°C.🔥
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Couper le blanc de poireau en fines lamelles et les faire blanchir 5 min à l’eau bouillante salée.🥬
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Éplucher puis couper les carottes en rubans et le navet en très fines tranches.🥕
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Les faire mariner 15 minutes avec le vinaigre de cidre et le sucre en ajoutant les lamelles de poireau. 🍲
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Couper les pains burgers en 2 puis les placer 3 min au four pour les réchauffer.🥖
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Les tartiner généreusement de moutarde au miel puis y déposer des pousses d’épinard et de betterave. 🍅
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Ajouter les légumes marinés en intercalant quelques tranches de Magret séché. Déposer plusieurs fines tranches de Foie Gras.🦆
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Saler et poivrer au moulin.🧂
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Refermer les burgers et servir aussitôt avec une gelée de vin de sauternes.🍷
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Manchons de confit bien dorés, pommes de terre gratinées fondantes : Un plat qui réchauffe avant même la première bouchée 🔥
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Team croustillant ou ultra fondant pour les pommes de terre ?
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⌛Préparation : 15 min
♨️Cuisson : 20 min
🎭Pour 4 personnes
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💼Ingrédients :
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• 12 manchons de Confit de canard
• 1 kg de grosses pommes de terre Bintje ou BF15
• 50g de beurre
• 4 c à soupe d’huile de colza
• 2 c à soupe de ciboulette ciselée
• 200 g de champignons des bois
• 100g de marrons cuits
• Sel
• Poivre du moulin
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✂️Préparation :
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🌾Éplucher les pommes de terre, les râper puis les déposer sur un torchon. Le fermer comme un baluchon puis le visser pour retirer un maximum d’eau aux pommes de terre.
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🌾Saler et poivrer les pommes de terre râpées.
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🌾Faire chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu doux.
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🌾Déposer 4 tas de pommes de terre en les tassant bien avec une spatule pour obtenir 4 galettes d’1 cm d’épaisseur.
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🌾Les laisser colorer doucement pendant 8 min, puis les retourner et les faire dorer 8 min sur l’autre face.
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🌾Pendant ce temps, faire chauffer doucement les manchons confits dans une seconde grande poêle avec les champignons émincés et les marrons cuits. Laisser dorer à feu doux.
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🌾Servir les confits sur les paillassons de pommes de terre. Ajouter quelques marrons, les champignons et la ciboulette ciselée.
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A table ! 📣
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Quand le Confit de Canard rencontre la feta… impossible de résister !🦆🔥 Tu craques ?
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Partage la recette à celui ou celle avec qui tu voudrais la partager🙋♀️🙋♂️
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Sucré + salé = coup de cœur assuré ? 🍐
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En tout cas, ces tapas de magret de canard à la poire & au gorgonzola risquent de disparaître très vite à l`apéro !🦆
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Qui osera ce mélange ? Dites-le nous en commentaires ou partagez cette recette à la personne avec qui vous voulez tester !🍸
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Pour une quinzaine de tapas :
1 magret de canard
1 grosse poire
50gr de gorgonzola
1 càc de gros sel
1 filet de jus de citron
1 poignée de roquette ou pousses d’épinard
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Épluchez et coupez la poire en gros morceaux. Laissez-les tremper 5min dans un bol avec le gros sel et le jus de citron, pour qu’elles ne brunissent pas au four. Séchez-les sur du papier absorbant puis sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 20min à 180°C. Incisez des croisillons sur la peau du magret. Placez-le côté peau dans une poêle sur feu doux-moyen. Laissez la peau fondre pendant 10min en vidant la poêle de temps en temps. Quand la peau est dorée, augmentez le feu et saisissez le côté chair pendant 2 à 3min et les côtés 1min. Émincez le magret en tranches pas ni trop fines ni trop épaisses. Garnissez le centre de chaque tranche de gorgonzola, de roquette et d’un morceau de poire rôtie. Salez, poivrez et repliez la tranche en la fixant avec un pic en bois.
Servez sans attendre.
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Les soirées d`hiver demandent du réconfort : ces bao buns au Magret de Canard sont là pour ça ! Taguez un ami qui doit vous faire cette recette !🦆🍽️
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Pour 12 petits pains bao
• 320g de farine T65
• 25 g de sucre blond
• 1 sachet de 5,5 g de levure de boulanger
• 180 g d’eau tiède
• 1 càs d’huile de tournesol + 1 peu
Pour la garniture
• 1 magret de canard
• ½ concombre (à remplacer par du chou rouge en hiver !)
• 1 oignon rouge
• 1 piment rouge (ou radis)
• Coriandre fraîche et graines de sésame
• 1 càs de vinaigre de cidre
• ½ càc de fleur de sel
Pour la sauce
• 3 càs de mayonnaise
• 3 càs de sauce BBQ
• 1 càs de sauce sriracha
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Commencer par faire les pains bao : délayer la levure avec le sucre dans l’eau tiède (<37°C) et couvrir pendant 10 min. Le mélange va mousser (sinon c’est que la levure n’est pas active). Le verser dans la farine avec l’huile et pétrir 10 min à vitesse moyenne au robot pâtissier ou 15 min à la main jusqu’à obtenir une boule non collante.
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Faire lever dans un saladier huilé durant 1h30-2h. Dégazer et étaler la pâte sur un plan de travail bien fariné. Découper des cercles d’environ 8 cm. Huiler la surface de la pâte et replier délicatement chaque cercle de pâte sur lui-même.
Les déposer chacun dans un carré de papier cuisson. Couvrir et laisser reposer 30 min. Placer les baos dans un panier vapeur en bambou au-dessus d’une casserole d’eau bouillante. Faire cuire 10 min puis laisser 5 min feu éteint avant d’ouvrir le couvercle.
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Inciser des croisillons sur la peau du magret. Le placer côté peau dans une poêle sur feu doux-moyen. Laisser la peau fondre pendant 10 min en vidant la poêle de temps en temps. Quand la peau est dorée, augmenter le feu et saisir le côté chair pendant 2 à 3 min et les côtés 1 min. Émincer le magret en fines tranches, saler et poivrer.
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Préparer les crudités en les éminçant finement et faire mariner les oignons rouges dans le vinaigre et le sel. Mélanger les 3 ingrédients de la sauce et en garnir le bas de chaque bao. Ajouter 2 fines tranches de magret, les oignons rouges, 3 fines rondelles de concombres et quelques tranches de piment rouge. Recouvrir encore d’un filet de sauce puis de coriandre et de sésame.
