Magret à cheval
Pavés de Magret de canard grillés servis avec un oeuf au plat par-dessus (pour un brunch).
4 personnes :
- 2 Magrets
- 4 oeufs
- 10 g de beurre
- Poivre & sel
ÉTAPE 1
Quadriller la peau des Magrets.
ÉTAPE 2
Saisir les magrets en commençant par le côté peau, puis sur chaque face, assaisonner et arroser de beurre.
ÉTAPE 3
Cuire les oeufs au plat et détailler à l’emporte-pièce. Assaisonner de sel et de poivre.
ÉTAPE 4
Dresser le canard à cheval : découper les Magrets en deux dans le sens de la largeur, placer un oeuf au plat sur chaque moitié.
