Ingrédients pour 10 pièces :

  • 4 feuilles de pâte filo – 120 g de magrets de canard fumés en tranches fines – 1 bloc de foie gras mi-cuit petits – 50 g d’amandes grillées et concassées – 20 g de raisin secs – 1 jaune d’oeuf – 50 g de beurre fondu

Matériel :

  • Papier de cuisson – Pinceau – Planche à découper – Plaque de cuisson pour four

ÉTAPE 1 :

Préchauffer le four à 200°C. Enlever le gras des tranches de Magret fumé.


ÉTAPE 2 :

Couper le Foie Gras en gros dés.

ÉTAPE 3 :

Superposer légèrement 2 tranches de Magret fumé, déposer un dé de Foie Gras sur le bord.


ÉTAPE 4 :

Saupoudrer d’amandes concassées et de 2 raisins secs puis enrouler sur elles-mêmes les tranches de Magret fumé afin de bien couvrir la farce.


ÉTAPE 5 :

Badigeonner les feuilles de pâte filo de beurre fondu puis couper des bandes rectangulaires.


ÉTAPE 6 :

Déposer sur chaque bande un roulée de Magret fumé puis rabattre les bords de pâte filo.


ÉTAPE 7 :

Rouler le tout pour obtenir un cigare.


ÉTAPE 8 :

Badigeonner les extrémités avec du jaune d’œuf battu pour bien fermer le cigare.


ÉTAPE 9 :

Déposer les bouchées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner les bouchées avec le reste de beurre fondu.
Mettre au four pour 15 minutes de cuisson. 


ÉTAPE 10 :

Servir chaud ou tiède.

 

Photos : recette Nadie Arestan

Photo Silvia Santucci – Réalisation ADOCOM-RP – Paris – Pour le CIFOG