Candidat de la saison 14 de Top Chef, Jean Covillault a su se faire une place dans la compétition grâce à ses plats raffinés. En collaboration avec les cafés l’Or Barista, Jean propose un accord Magret & café.

Le chef recommande de composer une salade de navets croquants avec du gingembre, du citron et du thym puis de faire cuire le Magret et canard dans son gras.

Une fois l’assiette dressée, la recommandation finale est de déguster le plat avec un café. Mais comme précise le chef, pas n’importe quel café… Mieux vaut choisir un café Laos pour sa subtilité et son équilibre pour parfaitement se marier avec le plat.

Pour réaliser cette recette, les conseils pratiques de Cuisine AZ en cliquant ici, ou regarder le replay de la vidéo en cliquant ici.

Et pour réussir la cuisson du Magret à tous les coups, voici nos conseils :

Les étapes de Cuisson Magret