Laissons-nous tenter par un petit tour dans le sud-ouest de la France grâce à l’une de ses spécialités : le confit de canard ! Ce mets emblématique de la gastronomie française qui remonte à la nuit des temps se prépare très facilement et se marie de bien des façons. La revue Cuisine Actuelle présente en page 27 une recette de parmentier de courges moelleux au confit de canard dans son dossier cuisine créative.

D’autres recettes originales pour déguster le confit de canard existent dans notre culinothèque, en voici 2 exemples :

 

 

Le parmentier de Confit

 

Les corolles au Confit de canard effiloché, châtaignes, champignons et potimarron