Ingrédients :

  • 2 Confits de canard en bocal
  • 200gr de pâtes type grosse rigatoni
  • 6 échalotes émincées
  • 10 champignons bruns
  • 60ml de vin blanc
  • 50gr de parmesan + un peu
  • 30cl de crème fleurette
  • Thym
  • Fleur de sel & poivre

Préparation:

Placer le bocal de confit dans un saladier d’eau très chaude pour faire fondre la graisse et prélever les confits.
Verser un peu de graisse de canard dans une poêle et faire suer les échalotes émincées à feu moyen avec une belle pincée de fleur de sel. Déglacer avec le vin blanc et laisser s’évaporer 5min.
Verser la moitié des échalotes poêlées dans un récipient avec la crème fleurette, le parmesan et une pincée de sel, mixer finement. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Émincer finement les champignons et les faire revenir avec les échalotes et du thym frais.
Effilocher les Confits de canard et les ajouter dans la poêle.
Cuire les pâtes dans une casserole d’eau très salée, le temps indiqué sur le paquet.
Placer les pâtes dans une assiette creuse et les garnir du mélange de canard effiloché aux champignons. Verser la crème pour recouvrir le fond du plat.
Ajouter les finitions : filet d’huile d’olive, parmesan râpé, thym frais et tour de poivre du moulin.