Ingrédients 

  • 150 g de Magret AOP Sud-Ouest
  • 250 g de pois chiches
  • 15 cl d’eau
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 30 g de tahini (crème de sésame)
  • 1 citron jaune
  • 3 g de cumin
  • 3 g de paprika
  • 3 g de sel
  • 1/4 de botte de persil plat 

ÉTAPE 1

Faire tremper les pois chiches la veille. Le jour J, les cuire et bien les sécher. Placer dans un blender et mixer. Ajouter l’eau, l’huile d’olive et le tahini. Mixer à nouveau. Ajouter le jus du citron, le sel, le cumin et le paprika. Tailler le persil et placer sur le dessus du houmous. 

ÉTAPE 2

Quadriller la peau du Magret à l’aide d’un couteau. Cuire 5 minutes côté peau puis 3 minutes côté chair. Couper des dés de Magret. Tremper les dés dans le houmous et déguster !