Le Magret en plat principal :

Le Magret cru est une viande idéale pour constituer un plat principal savoureux et vite prêt.

On le cuisine principalement au printemps, au barbecue ou au grill, et à l’automne/hiver à la poêle ou au four.

Chacun pourra l’apprécier comme il l’aime, rosé ou saignant, à point ou bien cuit, simplement grillé, accompagné ou non d’une sauce maison ou du commerce.

 

Un Magret est copieux :

Il pèse entre 300 et 350 g et satisfait l’appétit de 2 personnes voire de 3 personnes. On le trouve chez le boucher, en boutiques traiteur, en G.M.S. (sous-vide au rayon frais ou surgelé) et en VPC.

 

Comment le conserver ?

Sous-vide, il faut le conserver entre + 2°C et + 4°C au réfrigérateur.
Acheté cru sous vide on peut le congeler.

 

Comment cuire le Magret cru ?

Facile, il suffit d’inciser la couche peau-graisse pour un effet pop’art… et de faire fondre cette peau en le faisant griller doucement de ce côté. Retirer la graisse au fur et à mesure. Au bout de 5/7 minutes, sortir la viande et la laisser poser quelques instants avant de cuire le côté chair en quelques minutes.

On peut aussi détailler des tranches de Magret et les passer quelques secondes de part et d’autre dans la poêle très chaude.

 

Comment le présenter ?

On présente généralement un Magret coupé en fines tranches obliques sur assiette individuelle ou plat de service.