Le Magret, une viande hyper tendance, un peu d’histoire… Dans les années 60, le Chef André Daguin propose à la carte de son restaurant une viande rouge quasiment uniquement consommée dans le Sud-Ouest : normal puisque seuls des canards et des oies ayant donné leur Foie Gras offrent cette viande maigre… Or, l’écrivain journaliste Robert Daley… Bob Daley, grand auteur de romans à succès et fin gourmet décide de passer par Auch à l’hôtel de France d’André Daguin, ce dernier dispose d’une telle renommée que ce n’est évidemment pas par hasard que cette personnalité se rend au pied des Pyrénées pour se réjouir de la gastronomie française. De retour à New York, Bob Daley écrit un article dithyrambique dans le New York Times sur le restaurant évidemment, mais il précise : « j’ai découvert une nouvelle viande : le Magret et c’est le succès !» .